Torta salata con sciroppo d’acero, pere, noci e gongorzola

Torta salata con sciroppo d’acero, pere, noci e gongorzola

Torta salata con sciroppo d’acero, pere, noci e gongorzola

Calde giornate primaverili e le prime scampagnate, aperitivi o cene in piedi tra amici, un gustoso pranzo da portare al lavoro e gustare a temperatura ambiente… a queste e a tante altre occasioni si presta la Torta salata con sciroppo d’acero, pere, noci e gongorzola.

La dolcezza dello sciroppo d’acero e delle pere contrasta perfettamente la piccantezza del gongorzola, mentre le noci creano una croccante e sfiziosa crosticina in superficie.

Ottima gustata tiepida, può essere preparata per tempo e consumata anche il giorno dopo e mantiene tutta la sua fragranza.

Se ami i contrasti di sapore e i gusti sorprendenti questa ricetta fa per te!

PREPARAZIONE

stampo tondo da 20cm

}

45 minuti

Difficoltà bassa

Antipasto

Autore: MapleFarm

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 300 g di farina 00 + quella per il piano di lavoro e lo stampo
  • 45 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • 135 g di burro + quello per lo stampo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 15 ml di acqua

Per il ripieno:

        sciroppo-dacero-amber

        ISTRUZIONI

        • In una ciotola capiente setacciare la farina con il Parmigiano grattugiato e il sale.

        • Unite il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso.

        • Aggiungere l’uovo, il tuorlo e l’acqua e impastare prima con una forchetta e poi con le mani.

        • Quando l’impasto sarà omogeneo avvolgerlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un paio d’ore.

        • Preriscaldate il forno a 180°C.

        • In una ciotola sbattere le uova, unire lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale, la noce moscata e amalgamatevi la panna.

        • Lavare la pera, dividerla in 4 spicchi ed eliminare il torsolo. Tagliare ogni spicchio a fettine sottili.

        • Riprendere la pasta, stenderla sottile sul piano di lavoro leggermente infarinato e foderarvi lo stampo imburrato e infarinato; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

        • Fare a cubetti il gorgonzola e distribuirlo quasi tutto sul fondo dello stampo.

        • Versare il composto di uova e decorare la superficie con le fettine di pera, le noci spezzettate grossolanamente e il restante gorgonzola.

        • Cuocere per circa 40 minuti o comunque quando la pasta sarà ben cotta, la crosticina sarà colorita e, facendo la prova stecchino, questo uscirà pulito.

        • Fare raffreddare bene prima di estrarre la torta dallo stampo, affettare e servire.

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        La zuppa di cipolle con lo sciroppo d’acero è un primo piatto o piatto unico che prende ispirazione dalla soupe à l’oignon francese.

        Semplice negli ingredienti, ma ricca nel sapore, è una vera coccola nelle serate più fresche.
        L’aggiunta dello sciroppo d’acero ingentilisce il gusto deciso delle cipolle e le rende ancora più dolci e gradevoli anche a chi non ama solitamente questo ortaggio.

        Molto facile da preparare, bremosa e avvolgente è un buon modo anche per recuperare il pane raffermo e proporre un piatto diverso dal consueto, nutriente, genuino e che acconta tutti.

        PREPARAZIONE

        Per 3 persone

        }

        1 ora e 40 minuti

        Difficoltà bassa

        Primo piatto

        Autore: MapleFarm

        INGREDIENTI

        • 600 g di cipolle dorate

        • 25 g di burro

        • qualche foglia di alloro

        • 1 spicchio d’aglio

        • 30 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Dark

        • 30 g di farina 00

        • 600 ml di brodo di carne

        • 200 ml di vino bianco

        • 3 fette spesse di baguette

        • 70 g di Gruyère o Fontina DOP 

        • sale

        • pepe

            sciroppo-dacero-amber

            ISTRUZIONI

            • Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e ridurle a fettine sottilissime.

            • Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio sbucciato e le cipolle e lasciare rosolare per 5 minuti.

            • Unire lo sciroppo d’acero e cuocere ancora per 5 minuti fino a farle caramellare.

            • Spolverizzare le cipolle con la farina, mescolare bene, quindi versare il brodo bollente e il vino e regolare di sale e pepe.

            • Portare a bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e proseguite la cottura per 40 minuti, coperto ma con uno spiraglio d’aria. A fine cottura lasciate riposare per circa 30 minuti.

            • Preriscaldate il forno a 250°C. Eliminare le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio e suddividere la zuppa in tre cocottes.

            • Adagiare su ciascuna una fetta di baguette e completate con il formaggio grattugiato.

            • Infornare le cocottes e lasciare gratinare per circa 5 minuti, giusto il tempo che si formi una crosticina dorata, quindi sfornare e servire, decorando con altre foglie di alloro.

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            Il cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero è una deliziosa e colorata ricetta perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa e salutare ai piatti tradizionali.

            Questo piatto combina la croccantezza del cavolo rosso con la dolcezza del delicato sciroppo d’acero, creando un equilibrio di sapori sorprendente. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è impressionante e pieno di gusto.

            Questa ricetta è perfetta come contorno o come piatto principale vegetariano, e può essere accompagnata da riso basmati o da un’insalata fresca per un pasto completo e sano.
            Con il suo sapore unico e la sua vivace tonalità violacea, il cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero è una vera delizia per il palato e per gli occhi.

            PREPARAZIONE

            Per 4 persone

            }

            40 minuti

            Difficoltà bassa

            Contorno

            Autore: MapleFarm

            INGREDIENTI
            • 800 g di cavolo rosso
            • 40 g di uvetta
            • 1 spicchio aglio
            • 40 g di pinoli
            • 40 ml di aceto di mele
            • 1 cucchiaio di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
            • ½ arancia (scorza)
            • olio extravergine d’oliva
            • peperoncino
            • sale
            • 1 rametto di rosmarino per guarnire
              crema-d-acero

              ISTRUZIONI

              • Mettere l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida e lasciare a mollo per circa 30 minuti.

              • Eliminare eventuali foglie esterne del cavolo rosso rovinate e tagliarlo a listarelle sottili eliminando il torsolo centrale. Lavare bene sotto l’acqua corrente e lasciare scolare qualche minuto.

              • Sbucciare lo spicchio d’aglio e farlo rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino.

              • Aggiungere i pinoli, l’uvetta ben strizzata e il cavolo a listarelle. Salare e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unire un paio di cucchiai d’acqua, abbassare il fuoco e fare stufare per circa 15 minuti, coperto.

              • Versare l’aceto di mele e lo sciroppo d’acero in un pentolino e portare a bollore, quindi versare sul cavolo in cottura.

              • Grattugiare sopra la scorza dell’arancia e mescolare bene. Cuocere scoperto ancora 10 minuti, o comunque fino a che i liquidi non saranno del tutto evaporati.

              • Quando il cavolo in agrodolce sarà pronto lasciarlo riposare una decina di minuti, quindi trasferirlo su un piatto da portata e decorare con un ciuffo di rosmarino. 

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              Un menu di Natale a base di sciroppo d’acero che si rispetti non può non avere come protagonista del secondo piatto la carne di maiale.
              Il filetto di maiale infatti , avvolto nella pancetta che gli dona sapidità, si sposa perfettamente con la dolcezza dello sciroppo d’acero, che caramellando, dona una nota aromatica al piatto.

              I medaglioni di maiale con riduzione allo sciroppo d’acero sono un’idea economica e facile da realizzare per una secondo piatto delle feste di sicuro effetto.

              PREPARAZIONE

              Per 4 persone

              }

              30 minuti + 2 ore di marinatura

              Difficoltà bassa

              Primo

              Autore: MapleFarm

              INGREDIENTI
              • 800 g di filetto di maiale
              • 170 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
              • 120 g di senape di Digione, forte
              • 3 spicchi d’aglio
              • 3 rametti di rosmarino + qualche ciuffo per la decorazione
              • 12 fettine di pancetta dolce tesa
              • olio extravergine di oliva
              • sale
              • pepe nero

               

                 

                sciroppo-d-acero-inverno

                ISTRUZIONI

                • Affettare il filetto in pezzi di circa 4 cm di spessore.

                • Preparare la marinatura amalgamando 3 cucchiai di olio di oliva con lo sciroppo d’acero e la senape. Unire gli spicchi d’aglio sbucciati e spremuti e gli aghetti di rosmarino sminuzzati finemente.

                • Versare la marinatura all’interno di un contenitore capiente e adagiarvi i filetti di maiale. Coprire con la pellicola e conservare in frigofifero per 2 ore, girandoli dall’altro lato dopo un’ora.

                • Trascorse le due ore scolare la carne dalla marinatura, salarla e peparla da ambo i lati.

                • Avvolgere i filetti con una fetta di pancetta ciascuno e fermarli con dello spago.

                • Raccogliere la marinatura in un pentolino e portare a ebollizione, cuocendo circa 10 minuti. La salsa dovrà ridursi della metà e addensarsi. Un volta ridotta, filtrarla con un colino a maglie fini e tenere da parte.

                • Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella capiente e unire i filetti di maiale cuocendoli a fuoco alto, due o tre minuti per lato, fino a che non saranno ben rosolati esternamente, quindi proseguire la cottura ancora un paio di minuti per lato spennellando con un po’ della salsa.

                • Servire subito i filetti irrorando con la salsa. Decorare ogni porzione con qualche ciuffetto di rosmarino e accompagnare con patate arrosto.

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                Risotto al gorgonzola con melagrana e mandorle caramellate allo sciroppo d’acero

                Un primo piatto dal sapore e la consistenza esplosivi.
                Pungente, acido e dolce. Cremoso, succoso e croccante. Il risotto al gongorzola con melagrana e mandorle caramellate allo sciroppo d’acero è un primo piatto che in un menu delle feste proprio non ti aspetti.

                Sorprendente nel gusto e originale nella presentazione, da affiancare alle ricette della tradizione o da proporre su una tavola di Natale all’insegna della novità.

                Se sei abituato a gustare lo sciroppo d’acero solo sui pancake, scoprirai come in realtà può diventare un ingrediente segreto per impreziosire le tue preparazioni!

                PREPARAZIONE

                Per 4 persone

                }

                30 minuti

                Difficoltà media

                Primo

                Autore: MapleFarm

                INGREDIENTI

                Per il risotto:

                • 1 melagrana (circa 150 g di chicchi sgranati)
                • 1 scalogno
                • 40 g di burro
                • 320 g di riso Carnaroli
                • 100 ml di vino bianco
                • 700 ml di brodo vegetale
                • 200 g di gorgonzola piccante

                Per le mandorle croccanti:

                 

                sciroppo-d-acero-inverno

                ISTRUZIONI

                • Iniziare preparando le mandorle croccanti. Scaldare una padella antiaderente e farvi tostare le mandorle a lamelle. Quando saranno dorate versare lo sciroppo d’acero e fare caramellare qualche minuto, mescolando spesso.
                • Stendere le mandorle su di una leccarda rivestita con carta forno e lasciare raffreddare completamente, quindi spezzettare grossolanamente. Tenere da parte fino al momento dell’utilizzo.
                • Sgranare la melagrana. Preparare un trito con lo scalogno, sciogliere il burro in una casseruola, unire lo scalogno e lasciare soffriggere a fiamma bassa pochi minuti, fino a renderlo traslucido.
                • Versare a pioggia il riso, farlo tostare, quindi versare il vino e fare evaporare.
                • Spremere metà dei chicchi della melagrana utilizzando uno schiacciapatate, versare il succo nella casseruola e lasciare evaporare, quindi iniziare a versare piano piano il brodo, uno o due mestoli alla volta, man a mano che il riso lo assorbe.
                • A cottura del riso quasi ultimata unire il gorgonzola a cubetti e i chicchi di melagrana interi, mescolate ancora qualche minuto fino a che il formaggio non sarà del tutto sciolto, quindi spegnete il fuoco.
                • Lasciare riposare qualche minuto e servire decorando con le mandorle croccanti.

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