Cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero

Cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero

Cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero

Il cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero è una deliziosa e colorata ricetta perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa e salutare ai piatti tradizionali.

Questo piatto combina la croccantezza del cavolo rosso con la dolcezza del delicato sciroppo d’acero, creando un equilibrio di sapori sorprendente. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è impressionante e pieno di gusto.

Questa ricetta è perfetta come contorno o come piatto principale vegetariano, e può essere accompagnata da riso basmati o da un’insalata fresca per un pasto completo e sano.
Con il suo sapore unico e la sua vivace tonalità violacea, il cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero è una vera delizia per il palato e per gli occhi.

PREPARAZIONE

Per 4 persone

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40 minuti

Difficoltà bassa

Contorno

Autore: MapleFarm

INGREDIENTI
  • 800 g di cavolo rosso
  • 40 g di uvetta
  • 1 spicchio aglio
  • 40 g di pinoli
  • 40 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
  • ½ arancia (scorza)
  • olio extravergine d’oliva
  • peperoncino
  • sale
  • 1 rametto di rosmarino per guarnire
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    ISTRUZIONI

    • Mettere l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida e lasciare a mollo per circa 30 minuti.

    • Eliminare eventuali foglie esterne del cavolo rosso rovinate e tagliarlo a listarelle sottili eliminando il torsolo centrale. Lavare bene sotto l’acqua corrente e lasciare scolare qualche minuto.

    • Sbucciare lo spicchio d’aglio e farlo rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino.

    • Aggiungere i pinoli, l’uvetta ben strizzata e il cavolo a listarelle. Salare e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unire un paio di cucchiai d’acqua, abbassare il fuoco e fare stufare per circa 15 minuti, coperto.

    • Versare l’aceto di mele e lo sciroppo d’acero in un pentolino e portare a bollore, quindi versare sul cavolo in cottura.

    • Grattugiare sopra la scorza dell’arancia e mescolare bene. Cuocere scoperto ancora 10 minuti, o comunque fino a che i liquidi non saranno del tutto evaporati.

    • Quando il cavolo in agrodolce sarà pronto lasciarlo riposare una decina di minuti, quindi trasferirlo su un piatto da portata e decorare con un ciuffo di rosmarino. 

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    Insalata estiva con dressing al succo di cranberry, si fa presto a dire insalata!

    Servita come contorno o come piatto unico, l’insalata è una pietanza tutt’altro che banale.
    Le combinazioni degli ingredienti sono infinite e per arricchire il piatto con ulteriori sfumature di gusto e colore ci si può divertire coi condimenti.

    Preparare un dressing dal sapore agrodolce emulsionando il succo di cranberry con lo sciroppo d’acero, l’olio, il peperoncino e l’amido di riso creerà un condimento cremoso e dal sapore fresco e pungente.

    Con un tocco di creatività e fantasia anche la più semplice delle insalate può diventare veramente interessante e rendere speciali pranzi e cene.

    PREPARAZIONE

    2 porzioni

    }

    Preparazione: 30 minuti

    Difficoltà facile

    Secondo

    Autore: MapleFarm

    INGREDIENTI

    Per l’insalata

    • 150 g di insalatina valeriana pulita
    • 1 avocado maturo
    • 100 g di fave fresche o surgelate
    • 125 g di formaggio caprino fresco
    • succo di limone qb

    Per il dressing:

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      ISTRUZIONI
      • Sbollentare le fave per due minuti e privarle della pellicina.
      • Pulire l’avocado e tagliarlo a fette, spruzzarlo con poche gocce di limone perché non annerisca.
      • Disporre l’insalatina nei piatti e distriburvi l’avocado, le favette, insaporendo con poco sale. Aggiungere il caprino fresco a rondelle.
      • In una ciotola creare una vinaigrette emulsionando il succo di cranberries con lo sciroppo d’acero, il sale, il peperoncino, l’olio.
      • Trasferire l’emulsione in un pentolino e riscaldarlo.
      • Sciogliere l’amido di mais in un paio di cucchiai di vinaigrette calda, poi unire alla restante vinaigrette  e far addensare leggermente.
      • Condire con il dressing l’insalata e servire.

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      La Poutine è un tipico e gustoso finger food originario del Québec.

      Croccanti e dorate patatine fritte e cubetti di formaggio, il tutto cosparso dalla salsa gravy, una ricca salsa realizzata amalgamando brodo di carne o fondo di cottura dell’arrosto con burro e farina.

      Vi proponiamo una versione originale con lo sciroppo d’acero per una serata divertente e spensierata, senza contare le calorie.

      PREPARAZIONE

      4 porzioni

      }

      Preparazione: 20 minuti

      Cottura: 25 minuti

      Difficoltà media

      Snack

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI
      • 600g di patatine surgelate o patate fresche tagliate a listarelle
      • 150g di formaggio tipo fontina a cubetti
      • 500ml di brodo di carne
      • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
      • 1/2 cipolla tritata
      • 1 spicchio di aglio tritato
      • 2 gocce di salsa Worchestershire
      • 2 gocce di aceto di mele
      • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero MapleFarm, Grade A, Varietà Dark
      • 35g di burro
      • 30g di farina
      • sale
      • pepe
      • olio di semi di girasole per friggere
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      ISTRUZIONI

      • In un pentolino di medie dimensioni aggiungere brodo di carne, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, aceto, sciroppo d’acero e il pepe.

      • Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi filtrare ed eventualmente regolare di sale.

      • In una casseruola sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso per un minuto, mescolando continuamente, creando un roux.

      • Incorporare lentamente il brodo nel roux fino a quando non è completamente amalgamato e cuocere per qualche minuto fichè la salsa non avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa.

      • Friggere le patatine, dividerle in piatti singoli, cospargerle coi cubetti di formaggio e ricoprirle di salsa bollente.

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      I cavoletti di Bruxelles sono verdure invernali dal grazioso aspetto del cavolo in miniatura.

      Ne esistono di diverse varietà e si trovano sul mercato nei mesi più freddi dell’anno, tra novembre e marzo.

      Ricchi di vitamine A, C, K e del gruppo B, oltre che di ferro, fosforo, calcio e antiossidanti, contengono poche calorie e possono costituire un contorno perfetto o, se accompagnati a del riso pilaf, un piatto unico gustoso e bilanciato.

      Dal sapore deciso e amarognolo, si sposano molto bene coi condimenti agrodolci e in particolare con lo sciroppo d’acero che dona loro un gusto dolciastro e caramellato.

      PREPARAZIONE

      2/3 porzioni

      }

      Preparazione: 5 minuti

      Cottura: 30 minuti

      Difficoltà facile

      Contorno

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI
      • 370g di cavoletti di Bruxelles
      • 1 cucchiaio di olio EVO
      • 100g di salsa di pomodoro
      • ½ cipolla
      • 1 spicchio d’aglio
      • 1 peperoncino
      • 2 cucchiai di sciroppo d’acero Maple Farm, Grade A, Varietà Amber
      • 1 cucchiaio di salsa di soia
      • ½ limone
      • ½ cucchiaino di maizena
      • arachidi tostate
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      ISTRUZIONI
      • Scaldare il forno a 190°C.
      • Pulire i cavoletti di Bruxelles privandoli del gambo duro e delle foglie esterne, passarli sotto l’acqua e tagliarli a metà.
      • Metterli in una teglia rivestita di carta da forno e condirli con olio extravergine d’oliva.
      • Cuocere per 25 minuti, finché non saranno teneri e leggermente caramellati sui bordi.
      • Nel frattempo preparare la salsa in un tegame, facendo imbiordire la cipolla e l’aglio privato dell’anima con un cucchiaio di olio extravergine.
      • Aggiungere la salsa di pomodoro, lo sciroppo d’acero, la salsa di soia, il succo di mezzo limone e il cumino.
      • Lasciare cuocere per 10 minuti. Al termine della cottura, per addensare, aggiungere mezzo cucchiaino di maizena setacciata e mescolare affinchè non si formino grumi.
      • Ripassare in padella i covoletti finchè la salsa non avrà ben aderito.
      • Togliere dal fuoco e servire con arachidi sminuzzate grossolanamente e, a piacere, cipollotto fresco.

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      Le verdure in agrodolce con lo sciroppo d’acero sono un contorno semplice e delizioso.

      In autunno potete scegliere le vostre verdure autunnali preferite: c’è l’imbarazzo della scelta. D’estate potete aggiungere le melanzane e le zucchine per combinazioni sempre nuove.

      Assaggiate per regolare la gradazione di agro che preferite e abbondate con lo sciroppo d’acero: ma ricordate che le verdure devono restare leggermente croccanti. Le spezie sono facoltative ma danno a questo piatto una marcia in più.

      Le verdure in agrodolce si possono anche servire su crostoni di pane abbrustolito, per originali bruschette calde.

      PREPARAZIONE

      2/3 porzioni

      }

      Preparazione: 5 minuti

      Cottura: 15 minuti

      Difficoltà facile

      Contorno

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI
      • 200 g di zucca pulita
      • 150 g di peperoni carnosi
      • 200 g di cimette di cavolfiore bianco
      • ½ cipolla
      • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
      • 2 cucchiai di aceto balsamico
      • 2 cucchiai di sciroppo d’acero Maple Farm, Grade A, Varietà Dark
      • 1 spolverata di “cinque spezie” (facoltativo)
      • sale
      • pepe
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      ISTRUZIONI
      1. Sminuzzare la cipolla e pelare lo spicchio d’aglio e metterli a rosolare in una padella con due cucchiai di olio.
      2. Versare in padella le verdure e farle insaporire a fiamma vivace per 10 minuti.
      3. Sfumare con l’aceto balsamico e poi regolare di sale, pepe e spezie a piacere.
      4. Aggiungere un poco d’acqua per completare la cottura, quando necessario; alla fine il liquido deve essere quasi completamente assorbito.
      5. Completare con lo sciroppo d’acero, rigirare ancora le verdure in agrodolce e servire .

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