Vegan rice pudding con sciroppo d’acero

Vegan rice pudding con sciroppo d’acero

Vegan rice pudding con sciroppo d’acero

Una colazione diversa, salutare e gustosa.
Un’alternativa vegana alla classica ricetta del budino di riso, il rice pudding allo sciroppo d’acero sposa perfettamente la delicatezza e morbidezza del riso con l’intensità dello sciroppo d’acero e delle spezie.

La nota di freschezza è data dalla frutta che, associata alla croccantezza della granella di pistacchio, rende questa colazione una delizioso mix di sapori e consistenze.

Una preparazione che piacerà a tutta la famiglia, un modo goloso per concedersi una coccola sana, nutriente e allo stesso tempo sfiziosa.

PREPARAZIONE

Per 4 persone

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35 minuti

Difficoltà bassa

Dessert

Autore: MapleFarm

INGREDIENTI
  • 200 g di riso Arborio, Roma o Originario
  • 700 ml di acqua
  • 500 ml di latte d’avena
  • 100 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
  • ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
  • ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 limone (scorza)

Per decorare:

  • 1 arancia rossa
  • 25 g di pistacchi sgusciati
    sciroppo-dacero-amber

    ISTRUZIONI

    • Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente.

    • Trasferirlo in una casseruola, coprirlo di acqua e portare a ebollizione, quindi unire anche il latte di avena, lo sciroppo d’acero, il cardamomo, la vaniglia, il sale e la scorza di limone grattugiata.

    • Portare di nuovo a ebollizione, abbassare il fuoco e continuare a cuocere mescolando ininterrottamente fino a che il riso non sarà morbido e la consistenza del composto non risulterà densa e cremosa (circa 25 minuti).

    • Suddividere il rice pudding in 4 coppette di vetro e decorare con fettine di arancia rossa pelata a vivo e pistacchi tritati grossolanamente.

    • Servire tiepido.

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    Riscaldati con l’Irish Coffee allo sciroppo d’acero, la perfetta bevanda per coccolarsi in una fredda serata!

    Con l’aggiunta di un tocco di dolcezza Canadese, l’Irish coffee allo sciroppo d’acero è l’hot drink perfetto da bere in relax o condividere con gli amici dopo cena.

    Facile da preparare ma con un risultato di sicuro effetto, è una dolce coccola calda dal sapore intenso e aromatico, a metà strada tra un cocktail e un dessert.

    PREPARAZIONE

    Per 2 persone

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    10 minuti

    Difficoltà bassa

    Cocktail

    Autore: MapleFarm

    INGREDIENTI

    • 100 ml di panna fresca da montare 

    • 30 g (20 ml) di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Amber

    • 100 ml di whisky irlandese

    • 200 ml di caffè espresso lungo, bollente

    • 20 g di cioccolato extra fondente

      sciroppo-dacero-amber

      ISTRUZIONI

      • Montare leggermente la panna fino a ottenere una consistenza cremosa (non troppo soda).

      • Scaldare i bicchieri riempiendoli con acqua bollente, svuotarli e versare lo sciroppo d’acero, il whisky e il caffè bollente.

      • Mescolare bene. Versare delicatamente la panna sul dorso di un cucchiaio tenuto appena sopra la superficie del caffè. In questo modo la panna galleggerà sul caffè senza mescolarsi.

      • Completare con il cioccolato in scaglie e servite subito.

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      Crema Caffè allo sciroppo d’acero

      Minipancake colorati

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      Soffici coriandoli di pancake gustosi e coloratissimi.
      I Minipancake colorati sono una colazione divertente, sana e genuina che farà felici anche i più piccoli.

      Facili e veloci da preparare e colorati con aromi naturali, dai sapori differenti e contrastanti.

      Serviti con yogurt, frutta fresca, gocce di cioccolato e guarniti con sciroppo d’acero porteranno un Carnevale di sapori alla tua giornata.

      PREPARAZIONE

      Per circa 200 mini pancakes, diametro 3 cm

      }

      40 minuti

      Difficoltà bassa

      Dessert

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI

      Per i mini pancakes colorati:

      Per guarnire: 

      crema-d-acero

      ISTRUZIONI

      • Sbattere l’uovo assieme al latte in una ciotola.

      • Aggiungere il preparato per pancakes e waffle e mescolare molto bene con una frusta manuale fino a eliminare eventuali grumi. 

      • Frullare i lamponi e passare il composto al setaccio per eliminare i semi.

      • Suddividere il composto preparato in 3 parti di uguale peso.

      • In una ciotola amalgamare il tè matcha in polvere e nella seconda la purea di lamponi.

      • Lasciate una parte di impasto al naturale.

      • Trasferire i vari composti in flaconi dosatori con punta piccola o in sac à poche senza bocchette (basterà tagliare la punta di ognuna per avere un’apertura di circa ½ cm)

      • Scaldare una padella antiaderente sul fuoco, ungetela con un filo d’olio e versate piccole quantità di impasto.

      • Tenere il fuoco basso per evitare che i mini pancakes si dorino troppo e che perdano le loro colorazioni.

      • Girare i mini pancakes dopo un paio di minuti aiutandovi con due spiedini di legno, cuocendo giusto un altro minuto dal lato opposto. Procedere in questo modo fino ad esaurimento dei vari impasti.

      • Servire i mini pancakes con sciroppo d’acero, frutta fresca, gocce di cioccolato e yogurt.

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      Le Beaver Tails o code di castoro sono delle tipiche frittelle Canadesi di pasta dolce lievitata a forma di coda di castoro appunto, uno degli animali simbolo del Canada.

      Sono un tipico street food servite calde cosparse di zucchero d’acero,cannella, sciroppo d’acero o cioccolato fuso.

      In Canada sono molto popolari durante gli eventi sportivi invernali, si trovano però tutto l’anno sulle bancarelle o nei negozi specializzati.

      Questa prelibatezza dolce e gustosa può diventare un’alternativa originale alle tradizionali fritole, bignole, zeppole o castagnole del nostro Carnevale.

      L’utilizzo dello zucchero d’acero, oltre a conferire dolcezza, dona una nota aromatica tale che non ti stancherai mai di mangiarle.

      PREPARAZIONE

      Per 10 frittelle

      }

      1 ora + 90 minuti di lievitazione

      Difficoltà media

      Dessert

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI
      • 60 ml di acqua tiepida
      • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
      • 40 g di MapleFarm Zucchero d’acero
      • 120 ml di latte caldo
      • 30 g di burro fuso
      • 1 uovo
      • ½ cucchiaino di sale
      • 1 pizzico di vaniglia in polvere
      • 420 g di farina 00 + quella per la spianatoia
      • olio per friggere
      • zucchero e sciroppo d’acero per decorare

         

        crema-d-acero

        Esaurito

        ISTRUZIONI

        • Versare l’acqua tiepida in una ciotola capiente e sciogliervi il lievito e un cucchiaino di zucchero preso dal totale.

        • Lasciate attivare attendendo circa 10 minuti.

        • Versare il latte caldo mescolando ininterrottamente, unire il burro fuso, il restante zucchero, l’uovo, il sale e la vaniglia, sempre mescolando.

        • Incorporare infine la farina, poca alla volta, impastando con una forchetta. 

        • A questo punto spostarsi su una spianatoia leggermente infarinata e proseguire impastando a mano fino a ottenere un composto elastico e sodo.

        • Trasferire l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio (circa 90 minuti).

        • Sgonfiare l’impasto e stenderlo sulla spianatoia, dividerlo in 10 parti di uguale peso e stendere ognuna di esse a ½ cm di spessore cercando di dare una forma ovale.

        • Praticare sulla superficie le classiche incisioni a rete.

        • Scaldare l’olio in una padella dai bordi alti e friggere le code di castoro circa 30 secondi per lato o comunque fino a doratura.

        • Porre le frittelle via via su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e rotearle, ancora calde, nello zucchero d’acero.

        • Servire calde completate con qualche goccia di sciroppo d’acero.

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        Crêpes alla zucca con crema d’acero

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        La morbida consistenza della zucca incontra il dolce sapore della crema d’acero per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.

        La crema d’acero è un concentrato spalmabile di sciroppo d’acero, ne esalta quindi tutto il sapore e il profumo.
        La sua consistenza è morbida e burrosa, nonostante non contenga latticini, e mischiata con formaggi morbidi, crea una farcitura perfetta per le aromatiche e speziate crepes alla zucca.

        Questo piatto, facile da preparare, è perfetto per la colazione o la merenda, ma può anche essere servito come dessert dopo cena.
        La combinazione di sapori e la consistenza avvolgente lo rende un piatto che non ti deluderà mai.

        PREPARAZIONE

        Per 6 crêpes, diametro 18 cm

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        50 minuti

        Difficoltà media

        Dessert

        Autore: MapleFarm

        INGREDIENTI

        Per le crêpes:

        • 150 g di polpa di zucca
        • 100 g di farina 00
        • 20 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
        • 1 pizzico di sale
        • 1 pizzico di cannella in polvere
        • 1 pizzico di zenzero in polvere
        • 1 pizzico di noce moscata in polvere
        • 1 pizzico di vaniglia in polvere
        • 100 ml di latte intero
        • 2 uova
        • 20 g di burro + quello per la padella

        Per la crema:

           

          sciroppo-dacero-dark
          crema-d-acero

          ISTRUZIONI

          • Tagliare la zucca a cubetti, avvolgerla con carta forno e cuocere nel forno a 180°C per 40 minuti.
          • Fare intiepidire. Frullare al mixer la polpa di zucca cotta con la farina, lo sciroppo d’acero, il sale, le spezie, il latte, le uova e il burro precedentemente fuso.
          • Una volta ottenuta una pastella liscia trasferirla in una ciotola, coprire con
            pellicola e lasciare riposare in frigo.
          • Nel frattempo, preparare la crema: unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e amalgamare bene utilizzando le fruste elettriche, fino a formare una crema consistente.
          • Coprire con pellicola e lasciare riposare circa un’ora in frigo.
          • Scaldare una padella antiaderente dai bordi bassi (diametro 18-20 cm), ungerla con del burro e versare un mestolo di pastella. Roteare la padella fino a che la pastella non avrà ricoperto l’intera superficie della padella.
          • Cuocere ogni crêpe per circa 1 minuto. Quando i bordi si staccheranno dalla padella
            capovolgere la crêpe aiutandovi con una spatola e cuocere ancora un minuto anche dall’altro lato.
          • Procedere in questo modo fino a esaurire la pastella, sistemando via via le crêpes su un piatto, una sull’altra.
          • Farcire le crêpes con la crema preparata, chiuderele a mezzaluna e servitele decorando con altra crema e con una spolverata di cannella in polvere.

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