Sciacquare il riso basmati in un colino a maglie finissime fino a fargli perdere tutto l’amido.

Mettere il riso scolato in un pentolino e coprire con acqua salata a filo.

Cuocere a fiamma medio-bassa, coperto, per circa 15 minuti o comunque fino a che non avrà interamente assorbito l’acqua.

Trasferire il riso in una ciotola, condirlo con un filo d’olio e lasciarlo intiepidire.

Nel frattempo, lessare gli edamame in acqua salata secondo i tempi riportati sulla confezione (manteneteli croccanti), scolare e lasciare raffreddare.

Sgusciare le mazzancolle e rosolarle in padella con un filo d’olio e un pizzico di pepe giusto 2 minuti per lato. Lasciare intiepidire.

Tagliare a cubetti la polpa del mango. Lavare bene i ravanelli e tagliarli a rondelle.

Preparate la salsa sbattendo in una ciotola l’olio di sesamo, 1 pizzico di zenzero in polvere, il succo di un lime, il puro burro di arachidi cremoso, lo sciroppo d’acero e la salsa di soia.

Trasferire il dressing in un flacone dosatore ricordandovi di agitare bene prima dell’uso.

Sistemare gli ingredienti nei singoli piatti, condite a filo con il dressing preparato, decorate con i semi di sesamo e con lime tagliato a fettine. Servire freddo.