Panettone dopo Natale con sciroppo d’acero

Panettone dopo Natale con sciroppo d’acero

Panettone dopo Natale con sciroppo d’acero

Il panettone, il classico dolce di origine milanese, è il protagonista delle feste natalizie.

Comprato, fatto in casa, ricevuto come regalo e di gusti e varietà differenti, spesso abbonda nelle nostre dispense anche dopo Natale.

Il panettone dopo Natale con sciroppo d’acero è un’idea furba e golosa per portare con sè l’atmosfera del Natale anche dopo le feste…almeno fino a San Biagio!

 

PREPARAZIONE

1 porzione

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Preparazione: 5 minuti

Difficoltà bassa

Dessert

Autore: MapleFarm

INGREDIENTI
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ISTRUZIONI
  • In una padella o nel tostapane tostare la fetta di panettone in modo che risulti croccante fuori e rimanga morbida all’interno
  • Servire con qualche chicco di melagrana e frutti rossi
  • Cospargere con abbondante sciroppo d’acero

    Christmas Pudding con sciroppo d’acero

    Christmas Pudding con sciroppo d’acero

    Christmas Pudding con sciroppo d’acero

    Il Christmas pudding è una ricetta tipica della tradizione del Natale anglosassone.

    Un ricco budino la cui prima preparazione risale al Medioevo, ma che ha visto il suo splendore durante l’età Vittoriana.

    Ogni famiglia custodisce la propria ricetta del pudding e la tramanda di generazione in generazione.
    Tradizione dice che ogni membro della famiglia debba partecipare alla preparazione mescolando gli ingredienti con un mestolo di legno.
    Solitamente, si lascia cadere nell’impasto una monetina avvolta nella pellicola alimentare: chi la troverà nella sua fetta avrà fortuna per tutto il nuovo anno.

    È un dolce ricco di ingredienti, dal sapore morbido e speziato, perfetto accompagnato da una cascata di sciroppo d’acero.

     

    PREPARAZIONE

    12 porzioni

    }

    Preparazione: 15 minuti + 48 ore riposo + 6 ore cottura

    Difficoltà alta

    Dessert

    Autore: MapleFarm

    INGREDIENTI
    • 150 grammi di uvetta 

    • 125 grammi di prugn denocciolate e tagliate in quattro

    • 25 grammi di datteri denocciolati e tritati (opzionale)

    • 75 grammi di uvetta nera o ribes

    • 50 grammi di more

    • 50 grammi di ciliegie secche

    • 125 grammi di zucchero di canna scuro

    • 30 ml di rum scuro

    • 100 ml di birra scura

    • 30 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’caero Grade A – Varietà Dark

    • 100 grammi di farina di mandorle

    • 100 grammi di pangrattato

    • 50 grammi di farina

    • ½ cucchiaino di cannella in polvere

    • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere

    • 100 grammi di ciliegie glassate, in quarti

    • 100 grammi di burro congelato

    • 3 uova leggermente sbattute

    • 1½ cucchiaino di noce moscata in polvere

    • 1½ cucchiaino di cannella in polvere

    • 1 cucchiaino di polvere di pimento 

    • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere

    • ½ cucchiaino di zenzero in polvere 

    • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

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    ISTRUZIONI
    • In una grande ciotola di vetro unire uvetta, prugne, datteri (facoltativo), ribes o uvetta nera, more e ciliegie secche. Versare lo zucchero di canna scuro e mescolare. Versare il rum, lo sciroppo d’acero e la birra, mescolare bene, quindi premere leggermente la frutta per uniformare la superficie. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo fresco a macerare per 24 ore.
    • Il giorno successivo rimuovere la pellicola trasparente e mescolare la frutta secca ammollata. Quindi aggiungere la farina di mandorle, il pangrattato, la farina, le spezie miste, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere, le ciliegie glassate, il burro grattugiato e le uova leggermente sbattute. Mescolare bene fino a quando gli ingrdienti non saranno ben amagamati.
    • Coprire con la pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo fresco a marinare per 24 ore.
    • Passate 24 ore, prendere una ciotola in vetro o pyrex abbastanza grande per contenere tutto l’impasto e resistente al calore o una bacinella per budino e imburrarla bene. 
    • Tagliare un tondo di carta da forno del diametro di 10cm e posizionarlo sul fondo della ciotola, anch’esso imburrato. 
    • Versare il composto di budino nella ciotola preparata, premendo bene con il dorso del cucchiaio.
    • Una volta versato tutto il composto, lisciare la parte superiore.
    • Tagliare un cerchio di carta da forno abbastanza grande per ricoprire la parte superiore della ciotola.
    • Ricoprire con la pellicola e avvolgere con lo spago in torno alla ciotola in modo da chiudere ermeticamente
    • Cuocere il budino a bagnomaria assicurandosi che la ciotola non tocchi il fondo della pentola. La pentola deve essere abbastanza grande da contenere la ciotola, senza che questa tocchi i lati. Per fare in modo che la ciotola stia ferma, posizionare sulla base della pentola un contenutore di metallo e appoggiare sopra la ciotola con il pudding
    • Versare l’acqua calda nella pentola fino a metà della ciotola con il composto, facendo attenzione di non bagnare la pellicola.
    • Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco in modo che sobbolla.
    • Fare cuocere per 6 ore, controllando periodicamente il livello dell’acqua e aggiungendo acqua calda se necessario. 
    • Spegnere il fuoco e rimuovere con molta attenzione la ciotola del budino dalla pentola. 
    • Rimuovere la pellicola e la carta da forno, posizionare capovolta su un piatto o su un vassoio girare con un movimento rapido.
    • Rimuovere la ciotola e staccare il piccolo pezzo di carta da forno.
    • Servire il Christmas Pudding caldo versando su ciascuna fetta dello sciroppo d’acero. 
    • Se non si serve subito il dolce, metterlo da parte senza togliere la copertura di pellicola e carta da forno.
    • Una volta raffreddato, il Christmas Pudding può essere conservato in un luogo fresco e buio fino a 6 mesi.
    • Prima di servire, ripetere il processo di cottura ma solo per circa 2 ore per riscaldare il budino.

      Petto di tacchino in salsa allo sciroppo d’acero

      Petto di tacchino in salsa allo sciroppo d’acero

      Petto di tacchino in salsa allo sciroppo d’acero

      Il petto tacchino con salsa allo sciroppo d’acero è un secondo piatto succulento che diventa protagonista della tavola di Natale.

      Il tacchino glassato è una ricetta tipica delle feste Nord americane.

      Cucinare il petto di tacchino ti permette di proporre una deliziosa ricetta tipica della tradizione, ma anche veloce e facile da preparare.
      Saporita carne bianca, tenera e succosa, con una glassatura aromatica che si sposa perfettamente con la salsa allo sciroppo d’acero.

      Quest’anno porta in tavola una nuova tradizione per il tuo pranzo di Natale!

       

      PREPARAZIONE

      4 porzioni

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      Preparazione: 1 ora + 12 ore di marinatura

      Difficoltà media

      Secondo

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI
      • 2 fese di petto di tacchino disossato
      • 1 cucchiaio di burro a temperatura ambiente

      Per la salamoia secca:

      • 1 cucchiaio di pepe nero
      • 1 cucchiaino di zucchero
      • 1 cucchiaino di paprika affumicata
      • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
      • 1 rametto di rosmarino fresco

      Per la salsa allo sciroppo d’acero:

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        ISTRUZIONI
        • In una ciotolina preparare la salamoia secca mescolando sale, pepe, zucchero,paprika e aglio in polvere.
        • Cospargere i petti di tacchino con la salamoia secca, tamponando per fare aderire bene.
        • Disporre i petti di tacchino in un contenitore sopra un rametto di rosmarino e lasciare riposare in frigo per 12 ore.
        • Preriscaldare il forno a 220°.
        • Eliminare la salamoia secca in eccesso dal petto di tacchino e scartare il rosmarino.
        • Strofinare il tacchino con il burro.
        • Disporre i petti in una teglia da forno a bordi alti, appoggiati su una gratella.
        •  Abbassare la temperatura del forno a 180° e arrostire il petto di tacchino fino a doratura completa, circa 40 minuti.
        • Mentre il tacchino cuoce, in una ciotola adatta al microonde mescolare zucchero di canna, sciroppo d’acero,  salsa di soia, burro, salsa Sriracha (opzionale) e paprika.
        • Cuocere in microonde coprendo con un piatto per 2 minuti alla massima potenza.
        • Dopo aver cotto il tacchino per 40 minuti, iniziare a spennellarlo con la salsa allo sciroppo d’acero ogni 10 minuti e lasciare cuocere per altri 20 minuti.
        • Se si dispone di termometro per alimenti misurare che la temperatura interna sia di 72°.
        • Al termine della cottura, togliere il tacchino dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio.
        • Lasciare riposare per 20 minuti prima di affettarlo.
        • Servire ben caldo con un contorno di stagione
        • Il tacchino avavnzato si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Con gli avanzi si possono fare dei dei delizioni sandwich

        Brie al forno con pinoli e sciroppo d’acero

        Brie al forno con pinoli e sciroppo d’acero

        Brie al forno con pinoli e sciroppo d’acero

        Il brie al forno con pinoli e sciroppo d’acero è un antipasto goloso da perdere la testa.

        Il formaggio caldo si fonde con la croccantezza dei pinoli, la dolcezza dello sciroppo d’acero e l’acidità dei chicchi di melagrana.

        Una ricetta facile ma speciale per i giorni di festa o l’accompagnamento perfetto per un aperitivo tra amici, da mettere in mezzo al tavolo e condividere spalmato su fette di pane croccanti.

        Dopo il primo assaggio, l’abbinamento brie e sciroppo d’acero diventerà sicuramente un classico sulle vostre tavole delle feste e non!

         

        PREPARAZIONE

        6 porzioni

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        Preparazione: 15 minuti

        Difficoltà facile

        Antipasto

        Autore: MapleFarm

        INGREDIENTI
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        ISTRUZIONI
        •  Condire la forma di brie con l’olio d’oliva , il sale, il pepe e il rosmarino e mettere in una pirofila
        • Cuocere in forno preriscaldato statico a 200C per 10 minuti e poi altri 3 minuti in modalità grill.
        • Nel frattempo tostare i pinoli con un cucchiaio di burro, a fiamma bassa , finché diventano dorati.
        • Sgranare una melagrana
        • Servire caldo, mettendo sopra i pinoli tostati, i chicchi di melagrana e 3 cucchiai di sciroppo d’acero

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