per il guscio:

• 300 g di farina tipo 0
• 125 g di zucchero di canna
• 125 g di burro
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• 650 g di zucca violina
• 90 g di sciroppo d’acero Maple Farm, Grade A, Varietà Very Dark
• 2 uova
• 1 cucchiaino abbondante di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• 25 g di burro fuso

1. Preparare la frolla, facendo sabbiare la farina con zucchero e burro freddo a cubetti.
2. Aggiungere l’uovo e il pizzico di sale, lavorando velocemente senza scaldare. Poi formare un panetto e riporlo in frigo.
3. Tagliare la zucca in due o tre grosse fette e farla cuocere in forno a 180°C finché non è morbida. Poi farla intiepidire e liberarla dalla buccia.
4. Passarla al mixer ed aggiungervi zucchero, burro, spezie e infine le uova.
5. Far scaldare il forno a 190°C.
6. Prendere ⅔ della frolla e stenderla per foderare uno stampo di circa 24 cm di diametro, meglio se a cerniera, già rivestito di cartaforno.
7. Riempire con il ripieno di zucca.
8. Stendere la seconda parte del guscio e ricoprire il ripieno. Disegnare con un coltello appuntito gli occhi, la bocca e i puntini del naso della pumpkin pie terrificante.
9. Infornare per 20 minuti, poi abbassare il forno a 165° e proseguire la cottura per 40 minuti.
10. Lasciar raffreddare completamente la pie prima di servirla, a piacere, con un ciuffo di panna montata.

INGREDIENTI

• 120 g farina 00
• 60 g farina di mandorle
• 6 g lievito
• 60 g zucchero di canna
• 50 g scaglie di cioccolato
• 200 g zucca fresca
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• 60 g olio di semi
• 50 g sciroppo d’acero MapleFarm, Grade A, varietà Amber
• 200 g panna fresca
• Colorante arancione

ISTRUZIONI

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti secchi: la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, il pizzico di sale, lo zucchero di canna, le scaglie di cioccolato e mescola con una frusta.
3. Con l’aiuto di un mixer riduci in purea la zucca tagliata a tocchetti, con l’uovo, l’olio e lo sciroppo d’acero.
4. Unisci agli ingredienti secchi la purea di zucca e mescola con la frusta fino ad amalgamare i due composti.
5. Versa il composto all’interno dei pirottini e cuoci per circa 20 minuti verificando la cottura con uno stecchino.
6. Decora i muffin alla zucca con la panna che avrai montato con qualche goccia di colorante e decorazioni a tema a piacere.