ISTRUZIONI

• Tagliare la zucca a cubetti, avvolgerla con carta forno e cuocere nel forno a 180°C per 40 minuti.
• Fare intiepidire. Frullare al mixer la polpa di zucca cotta con la farina, lo sciroppo d’acero, il sale, le spezie, il latte, le uova e il burro precedentemente fuso.
• Una volta ottenuta una pastella liscia trasferirla in una ciotola, coprire con
  pellicola e lasciare riposare in frigo.
• Nel frattempo, preparare la crema: unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e amalgamare bene utilizzando le fruste elettriche, fino a formare una crema consistente.
• Coprire con pellicola e lasciare riposare circa un’ora in frigo.
• Scaldare una padella antiaderente dai bordi bassi (diametro 18-20 cm), ungerla con del burro e versare un mestolo di pastella. Roteare la padella fino a che la pastella non avrà ricoperto l’intera superficie della padella.
• Cuocere ogni crêpe per circa 1 minuto. Quando i bordi si staccheranno dalla padella
  capovolgere la crêpe aiutandovi con una spatola e cuocere ancora un minuto anche dall’altro lato.
• Procedere in questo modo fino a esaurire la pastella, sistemando via via le crêpes su un piatto, una sull’altra.
• Farcire le crêpes con la crema preparata, chiuderele a mezzaluna e servitele decorando con altra crema e con una spolverata di cannella in polvere.