Zuppa di cipolle con sciroppo d’acero

Zuppa di cipolle con sciroppo d’acero

Zuppa di cipolle con sciroppo d’acero

La zuppa di cipolle con lo sciroppo d’acero è un primo piatto o piatto unico che prende ispirazione dalla soupe à l’oignon francese.

Semplice negli ingredienti, ma ricca nel sapore, è una vera coccola nelle serate più fresche.
L’aggiunta dello sciroppo d’acero ingentilisce il gusto deciso delle cipolle e le rende ancora più dolci e gradevoli anche a chi non ama solitamente questo ortaggio.

Molto facile da preparare, bremosa e avvolgente è un buon modo anche per recuperare il pane raffermo e proporre un piatto diverso dal consueto, nutriente, genuino e che acconta tutti.

PREPARAZIONE

Per 3 persone

}

1 ora e 40 minuti

Difficoltà bassa

Primo piatto

Autore: MapleFarm

INGREDIENTI

  • 600 g di cipolle dorate

  • 25 g di burro

  • qualche foglia di alloro

  • 1 spicchio d’aglio

  • 30 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Dark

  • 30 g di farina 00

  • 600 ml di brodo di carne

  • 200 ml di vino bianco

  • 3 fette spesse di baguette

  • 70 g di Gruyère o Fontina DOP 

  • sale

  • pepe

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      ISTRUZIONI

      • Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e ridurle a fettine sottilissime.

      • Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio sbucciato e le cipolle e lasciare rosolare per 5 minuti.

      • Unire lo sciroppo d’acero e cuocere ancora per 5 minuti fino a farle caramellare.

      • Spolverizzare le cipolle con la farina, mescolare bene, quindi versare il brodo bollente e il vino e regolare di sale e pepe.

      • Portare a bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e proseguite la cottura per 40 minuti, coperto ma con uno spiraglio d’aria. A fine cottura lasciate riposare per circa 30 minuti.

      • Preriscaldate il forno a 250°C. Eliminare le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio e suddividere la zuppa in tre cocottes.

      • Adagiare su ciascuna una fetta di baguette e completate con il formaggio grattugiato.

      • Infornare le cocottes e lasciare gratinare per circa 5 minuti, giusto il tempo che si formi una crosticina dorata, quindi sfornare e servire, decorando con altre foglie di alloro.

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      Cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero

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      Cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero

      Il cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero è una deliziosa e colorata ricetta perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa e salutare ai piatti tradizionali.

      Questo piatto combina la croccantezza del cavolo rosso con la dolcezza del delicato sciroppo d’acero, creando un equilibrio di sapori sorprendente. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è impressionante e pieno di gusto.

      Questa ricetta è perfetta come contorno o come piatto principale vegetariano, e può essere accompagnata da riso basmati o da un’insalata fresca per un pasto completo e sano.
      Con il suo sapore unico e la sua vivace tonalità violacea, il cavolo rosso in agrodolce con sciroppo d’acero è una vera delizia per il palato e per gli occhi.

      PREPARAZIONE

      Per 4 persone

      }

      40 minuti

      Difficoltà bassa

      Contorno

      Autore: MapleFarm

      INGREDIENTI
      • 800 g di cavolo rosso
      • 40 g di uvetta
      • 1 spicchio aglio
      • 40 g di pinoli
      • 40 ml di aceto di mele
      • 1 cucchiaio di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
      • ½ arancia (scorza)
      • olio extravergine d’oliva
      • peperoncino
      • sale
      • 1 rametto di rosmarino per guarnire
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        ISTRUZIONI

        • Mettere l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida e lasciare a mollo per circa 30 minuti.

        • Eliminare eventuali foglie esterne del cavolo rosso rovinate e tagliarlo a listarelle sottili eliminando il torsolo centrale. Lavare bene sotto l’acqua corrente e lasciare scolare qualche minuto.

        • Sbucciare lo spicchio d’aglio e farlo rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino.

        • Aggiungere i pinoli, l’uvetta ben strizzata e il cavolo a listarelle. Salare e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unire un paio di cucchiai d’acqua, abbassare il fuoco e fare stufare per circa 15 minuti, coperto.

        • Versare l’aceto di mele e lo sciroppo d’acero in un pentolino e portare a bollore, quindi versare sul cavolo in cottura.

        • Grattugiare sopra la scorza dell’arancia e mescolare bene. Cuocere scoperto ancora 10 minuti, o comunque fino a che i liquidi non saranno del tutto evaporati.

        • Quando il cavolo in agrodolce sarà pronto lasciarlo riposare una decina di minuti, quindi trasferirlo su un piatto da portata e decorare con un ciuffo di rosmarino. 

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        Le patate dolci, conosciute anche come Batate o Patate Americane, sono un tubero dal colore arancione, molto apprezzate oltreoceano, ma sempre più diffuse anche in Italia.
        Dal sapore dolce, sono molto ricche di nutrienti e vitamine e si prestano molto bene sia nei dessert che nelle preparazioni salate.

        I crostini di patate dolci allo sciroppo d’acero sono un sorprendete antipasto o accompagnamento per un aperitivo.

        La dolcezza della batata contrasta con la sapidità del formaggio di capra ed è esaltata dalla caramellatura allo sciroppo d’acero che insieme all’acidità del cranberry e alla croccantezza delle noci pecan crea un mix di sapori e consistenze esplosivo.
        L’unica controindicazione è che una tira l’altra e non smetteresti mai di mangiarle!

        PREPARAZIONE

        12 crostini

        }

        40 minuti

        Difficoltà bassa

        Antipasto

        Autore: MapleFarm

        INGREDIENTI
        • 2 patate dolci medie, di forma più regolare possibile
        • 120 g di formaggio di capra tipo buche chèvre
        • 30 g di cranberries
        • 25 g di gherigli di noci pecan
        • 2 rametti di rosmarino
        • 60 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
        • olio extravergine di oliva
        • sale
        • pepe
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          ISTRUZIONI

          • Lavare bene le batate, asciugarle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.

          • Condire generosamente le fette di batata da ambo i lati con olio, sale e pepe e sistemarle su di una teglia rivestita di carta da forno.

          • Cuocere nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

          • Sfornare le fette di patate dolci e sistemare su ciascuna qualche pezzetto di formaggio, una manciata di cranberries, qualche gheriglio di noce pecan spezzettato grossolanamente e qualche aghetto di rosmarino.

          • Versare metà dello sciroppo d’acero sui crostini e rimettete in forno ancora per 10 minuti.

          • Sfornare e servite subito, decorando con lo sciroppo d’acero rimasto versato a filo.

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          Il burro di arachidi non è solo uno snack proteico ma gustare spalmato sul pane insieme alla marmellata o mischiato nello yogurt.

          In realtà è un ingrediente sorprendente che si presta in diverse ricette e dona un intenso sapore di arachidi tostate alle tue preparazioni.

          L’insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi è un esempio di piatto fresco e salutare, dal gusto orientale.

          Il dressing al burro di arachidi e sciroppo d’acero rende cremoso e aromatico questo piatto estivo, facile da preparare, pronto in pochi minuti, colorato, gustoso e adatto per un pasto equilibrato, ottimo anche da consumare in spiaggia o in picnic all’aperto.

          PREPARAZIONE

          2 persone

          }

          Preparazione: 30 minuti

          Difficoltà bassa

          Piatto unico

          Autore: MapleFarm

          INGREDIENTI

          Per l’insalata

          • 120 g di riso basmati

          • 140 g di fagioli edamame surgelati

          • 8 mazzancolle

          • 1 mango

          • 8 ravanelli

          • sale

          • olio extravergine di oliva

          • pepe nero

          Per il dressing

          Per guarnire

          • 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi

          • 1 lime

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          ISTRUZIONI

          • Sciacquare il riso basmati in un colino a maglie finissime fino a fargli perdere tutto l’amido.

          • Mettere il riso scolato in un pentolino e coprire con acqua salata a filo.

          • Cuocere a fiamma medio-bassa, coperto, per circa 15 minuti o comunque fino a che non avrà interamente assorbito l’acqua.

          • Trasferire il riso in una ciotola, condirlo con un filo d’olio e lasciarlo intiepidire.

          • Nel frattempo, lessare gli edamame in acqua salata secondo i tempi riportati sulla confezione (manteneteli croccanti), scolare e lasciare raffreddare.

          • Sgusciare le mazzancolle e rosolarle in padella con un filo d’olio e un pizzico di pepe giusto 2 minuti per lato. Lasciare intiepidire.

          • Tagliare a cubetti la polpa del mango. Lavare bene i ravanelli e tagliarli a rondelle.

          • Preparate la salsa sbattendo in una ciotola l’olio di sesamo, 1 pizzico di zenzero in polvere, il succo di un lime, il puro burro di arachidi cremoso, lo sciroppo d’acero e la salsa di soia.

          • Trasferire il dressing in un flacone dosatore ricordandovi di agitare bene prima dell’uso.

          • Sistemare gli ingredienti nei singoli piatti, condite a filo con il dressing preparato, decorate con i semi di sesamo e con lime tagliato a fettine. Servire freddo.

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          Rimettersi in forma dopo le feste adottando la sfida di Veganuary, che esorta a mangiare vegano per tutto il mese di gennaio.

          L’invito è quello di seguire un periodo di dieta detox e di allegerimento per liberarsi delle calorie in eccesso e delle tossine accumulate durante le feste.

          Leggero e detox però non significa senza sapore.
          La crema di zucca e carote con zenzero e sciroppo d’acero è una vellutata carezza di gusto.
          Lo sciroppo d’acero esalta la dolcezza delle verdure e lo zenzero, insieme ai chicchi di melagrana, accendono il palato con freschi toni acidi e leggermente piccanti.

           

          PREPARAZIONE

          4 porzioni

          }

          Preparazione: 30 minuti

          Difficoltà bassa

          Primo

          Autore: MapleFarm

          INGREDIENTI
          • 6 carote
          • 1/2 zucca mantovana
          • 1 scalogno tritato fine
          • un pezzo di zenzero fresco (circa 1 cm)
          • ½ cucchiaino di cannella in polvere
          • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
          • 1 cucchiaio di curry in polvere
          • 1/2 bicchiere di latte di cocco
          • acqua
          • olio
          • sale
          • 2 cucchiai di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Grade A – Dark
          • semi di zucca per decorare
          • chicchi di melograno per decorare
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          ISTRUZIONI
          • Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
          • Privare la zucca di buccia e semi e tagliarla a pezzetti.
          • Pelare lo scologno e tagliarlo finemente.
          • Togliere la buccia allo zenzero e grattugiarlo.
          • Scaldare un filo di olio in una pentola e far rosolare lo scalogno.
          • Aggiungere poi lo zenzero grattugiato e il curry. Lasciar tostare un paio di minuti fino a quando il curry inizierà a sprigionare tutto il suo profumo.
          • A questo punto aggiungere le carote, la zucca e lo sciroppo d’acero.
          • Far rosolare per qualche minuto e poi ricoprire con acqua bollente. Salare, aggiungere cannella e noce moscata e lasciar cuocere per una ventina di minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
          • Prima di frullare la crema di carote, togliere un paio di mestoli di liquido da aggiungere eventualmente in un secondo tempo per correggere la densità in base al vostro gusto
          • Servire ben calda decorata con chicchi di melagrana, semi di zucca e gocce di latte di cocco.

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