Mini cheesecake salata con salsa alle pere e sciroppo d’acero

Un menu per veri amanti dello sciroppo d’acero non può non iniziare con una antipasto dove protagonista è una salsa proprio a base di sciroppo d’acero.

Le mini cheesecake con salsa alle pere e sciroppo d’acero sono un piatto all’insegna dei contrasti: il dolce della pera insieme allo sciroppo d’acero e il salato dei formaggi, il cremoso della farcia e il croccante della base e della guarnizione con le noci.

Un inizio pasto semplice da realizzare, ma di sicuro effetto, per un menu che sicuramente stupirà i tuoi ospiti!

PREPARAZIONE

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Per 12 minicheesecake

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1 ora + 4 ore di riposo

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Difficoltà bassa

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Antipasto

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Autore: MapleFarm

INGREDIENTI

Per la base:

100 g di crackers
50 g di gherigli di noci
50 g di burro + quello per imburrare gli stampini

Per la farcia:

2 uova intere
50 g di Parmigiano grattugiato
250 g di robiola
200 g di ricotta vaccina
200 g di taleggio
40 ml di latte
pangrattato per gli stampini

Per la salsa:

2 pere Abate mature (circa 600 g)
70 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
15 ml di succo di limone

Per decorare:

12 gherigli di noci
qualche rametto di timo

ISTRUZIONI

Imburrare gli stampini monoporzione e cospargerli di pangrattato.
Nel mixer frullare i crackers e le noci fino a ottenere una polvere.
Amalgamare il burro precedentemente fuso.
Suddividere il composto all’interno degli stampini pressandolo bene con le dita o con il dorso di un cucchiaino e mettete in frigorifero.
In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano grattugiato.
Quindi unire la robiola, la ricotta e il taleggio tagliato a cubetti. Versare il latte e lavorare a crema il composto aiutandovi con le fruste elettriche.
Quando sarà ben amalgamato suddividerlo negli stampini e cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti.
Una volta cotti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi estrarre delicatamente le mini cheesecake dagli stampini e metterle in frigo per almeno quattro ore.
Mentre le cheesecake raffreddano, preparare la salsa di pere: sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti. Disporre i cubetti in una casseruola con il succo di limone e lo sciroppo d’acero, portare a ebollizione e fare cuocere per circa 20 minuti.
Frullare col frullatore a immersione all’interno della casseruola fino a ottenere una purea, quindi lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Una volta raffreddate, servire le mini cheesecake con la salsa alle pere e sciroppo d’acero. Decorare con i gherigli di noci interi e qualche fogliolina di timo. Servire subito.

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