Vegan Banana Bread

Il Banana Bread è un tipico dolce americano dalla consistenza soffice e piuttosto umida.
Dalla forma tipica del plumcake, nella versione vegana risulta leggero e goloso da mangiare a colazione, come dolce in un brunch domenicale o come merenda leggermente scaldato e accompagnato da una pallina di gelato.

Si prepara con le banane mature, quindi è una facile e veloce idea per utilizzare i frutti che sono nella fruttiera da troppo tempo.

Si può preparare in diversi modi, classico, con l’aggiunta di noci o con gocce di cioccolata.
Qui lo proponiamo con i ribes. Questi frutti aciduli creano un perfetto equilibrio con la dolcezza delle banane e dello sciroppo d’acero, dando uno sprint diverso a un grande classico.

PREPARAZIONE

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Per uno stampo da plumcake 25x11cm

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Preparazione: 1, 5 ore

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Difficoltà bassa

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Dessert

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Autore: MapleFarm

INGREDIENTI

4 banane mature
100 ml di latte di cocco
110 ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
50 ml di olio di semi + quello per lo stampo
300 g di farina di farro integrale
15 g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
100 g di ribes
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

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ISTRUZIONI

Sbucciare le 3 banane più mature e schiacciarle bene con una forchetta.
In una ciotola sbattere il latte di cocco con lo sciroppo d’acero, quindi versate l’olio a filo e continuate ad amalgamare con le fruste elettriche.
Incorporare la polpa delle banane e mescolare bene.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto con un cucchiaio di legno o uno spatola in silicone.
Lavare e asciugare i ribes e aggiungerli all’impasto, mescolando bene.
Bagnare e strizzare bene la carta da forno per farla aderire allo stampo e oliare.
Trasferire il composto nello stampo e batterlo per eliminare vuoti d’aria e livellare la superficie.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza la quarta banana e adagiarla sulla superficie della torta.
Cospargere la superficie con lo zucchero di canna e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino: infilato al centro, questo deve uscire pulito.
Una volta sfornato, lasciare che il banana bread raffreddi completamente a temperatura ambiente prima di sformarlo e affettarlo.

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