Ricette per sentirsi bene

I vegan pancake con polpa di banana sono ideali per chi non vuole rinunciare a una colazione golosa, sana e sostanziosa, ma vuole limitare l’uso di uova e latte.

La cremosità della banana sostituisce perfettamente le uova con un risultato soffice in cottura e molto leggero.

Vegan pancake alla banana

10 minuti

Dessert

Difficoltà bassa

4 porzioni

Ingredienti

una banana matura di grandezza media
90g di farina integrale
1 cucchiaio di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
1 cucchiaino di lievito per dolci
cannella a piacere
1 pizzico di sale
70ml di latte di mandorla
olio per ungere la padella
per guarnire frutta secca e semi

Preparazione

Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in purea.
Mescola insieme farina, lievito e cannella e poi aggiungi la purea di banana.
Versa gradualmente il latte di mandorla, dove avrai sciolto lo sciroppo d’acero, fino a formare un composto senza grumi.
Ungi una padellina con poco olio e riscaldala.
Preleva una grande cucchiaiata di impasto e cuoci il pancake su entrambi i lati.
Per mantenere caldi i vegan pancake impilali in un piatto finché non sono tutti cotti.
Servi con abbondante sciroppo d’acero e una granella di frutta secca e semi a piacere.