Le proprietà nutrizionali dello sciroppo d’acero

Le proprietà nutrizionali dello sciroppo d’acero

Lo sciroppo d’acero è uno zucchero naturale, ricco di vitamine e minerali.

Lo sciroppo d’acero contiene un basso livello di sodio, rappresenta una buona fonte di zinco e di manganese ed è per questo motivo che rappresenta un ottimo integratore alimentare, oltre che un naturale sostitutivo dello zucchero. Lo sciroppo d’acero è un alimento naturalmente senza grassi saturi e colesterolo.

Lo sciroppo d’acero è senza glutine ed è adatto all’alimentazione per soggetti celiaci o intolleranti al glutine.

I valori nutrizionali dello sciroppo d’acero non variano in base al grado, ma possono subire alcune oscillazioni in base alla stagione e al periodo di raccolta. In questa tabella vengono riassunti i valori medi ottenuti nel corso degli anni.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia

261 kCal (1092 kJ)

Carboidrati

di cui zuccheri

67 g

60 g

Grassi

di cui acidi grassi saturi

0 g

0 g

Proteine

0 g

Sale

0,1 g

Manganese

2,5 mg

Partecipa attivamente a meccanismi biologici utili all’equilibrio della salute: coagulazione, attività tiroidea, fertilità, sistema immunitario, colesterolo, glicemia, formazione delle ossa.

Zinco

4,2 mg

Elemento essenziale per il sistema immunitario

Magnesio

18 mg

Svolge un ruolo importante nelle reazioni energetiche dell’organismo e aiuta a prevenire problemi cardiaci.

Potassio

200 mg

Aiuta a mantenere la regolare pressione sanguigna e interviene nella trasmissione nervosa.

Calcio

58 mg

Contribuisce principalmente alla fortificazione di ossa e denti.

Zuccheri

Lo zucchero principale dello sciroppo d’acero è il saccarosio, ma i gradi dark very dark contengono anche una piccola e variabile quantità di fruttosio e glucosio.

Valore calorico di un cucchiaino di sciroppo d’acero (20g)

  • Sciroppo di mais: 60 Kcal
  • Sciroppo d’acero: 52 kCal
  • Miele: 45 kCal

Indice clicemico

Con un indice glicemico pari a 54, lo sciroppo d’acero è considerato un prodotto a basso indice, il che significa che influenza lo zucchero nel sangue in misura minore rispetto allo zucchero di canna (I.G. 58) o al miele (I.G. 87).

  • Miele: 87
  • Zucchero di canna: 58
  • Sciroppo d’acero: 54

Elementi essenziali

Lo sciroppo d’acero puro contiene vitamine e minerali essenziali che contribuiscono alla salute del proprio organismo.

Tre cucchiaini di sciroppo d’acero (60g) apportano il 72% del manganese richiesto giornalmente, il 27% di riboflavina, 17% di rame e 6% di calcio.

(Fonte: Nutritiondata.com)

  • Manganese 72% 72%
  • Riboflavina 27% 27%
  • Rame 17% 17%
  • Calcio 6% 6%

Antiossidanti

Lo sciroppo d’acero contiene 67 differenti polifenoli, ovvero antiossidanti naturali che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Le condizioni di salute comuni legate ai radicali liberi comprendono malattie cardiovascolari(1), cancro, diabete e disturbi degenerativi.

Nuovi studi hanno scoperto che lo sciroppo d’acero combina molte famiglie di antiossidanti, alcuni dei quali si trovano anche nelle bacche, nel tè, nel grano integrale, nei semi di lino e nel vino rosso. Il numero e la varietà di composti sani rendono il dolcificante un potente cocktail antiossidante. La forza antiossidante è simile a quella delle mele rosse Gala, broccoli o banane. Una porzione di ¼ di sciroppo d’acero contiene tanti antiossidanti come un pomodoro crudo o broccoli, fornendo tra il dieci e il 38% della dose giornaliera raccomandata di antiossidanti. (2) Più scuro è il grado dello sciroppo d’acero, maggiore è l’attività antiossidante.

(1)Fonte:  Tangney CC, Rasmussen HE. “Polyphenols, inflammation, and cardiovascular disease”. Curr Atheroscler Rep. 2013 May.)
(2)Fonte: USDA National Nutrient Database for standard reference http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search

Perché lo sciroppo d’acero è una delle migliori alternative allo zucchero?

  • È 100% naturale, puro e saporito.
  • Si può dire che passa quasi direttamente dall’albero alla tavola così com’è, dopo una fase di ebollizione.
  • È meno calorico dello zucchero bianco
  • Possiede buoni livelli di sali minerali potenzialmente benefici come calcio, magnesio, zinco e rame.
  • Può essere utile nella funzione metabolica e nel moderare i livelli di zuccheri nel sangue.

Questo dolcificante gustoso è naturale al 100%, puro e privo di coloranti o additivi e può essere una sana alternativa allo zucchero se usato, ovviamente, in quantità moderate.

La linfa, che viene raccolta dall’albero di acero verso la fine dell’inverno, subisce un unico “processo” che è quello di evaporazione che serve per ridurre la quantità di acqua necessaria a trasformarla nello sciroppo d’acero puro che conosciamo. Per questo lo sciroppo d’acero si può definire assolutamente naturale.

Lo zucchero bianco, tipicamente derivato dalla canna da zucchero, viene lavorato e purificato prima di essere venduto.
Poiché lo sciroppo d’acero non viene lavorato, contiene livelli più elevati di minerali potenzialmente benefici, tra cui calcio, potassio, magnesio, zinco, sodio e rame, che lo rendono la migliore alternativa allo zucchero. Inoltre, lo sciroppo d’acero puro al 100% non contiene fruttosio, un sostituto dello zucchero raffinato che si trova comunemente negli alimenti trasformati.

Contrariamente ad altri dolcificanti che non sono raccomandati per le persone che hanno livelli più elevati di zucchero nel sangue, lo sciroppo d’acero puro contiene un fitormone chiamato acido abscissico (ABA), che può essere utile nel moderare i livelli di zucchero nel sangue e le funzioni metaboliche. Questo fitormone stimola il rilascio di insulina da parte delle cellule pancreatiche, aumenta la sensibilità delle cellule adipose e favorisce l’assorbimento degli zuccheri da parte dei muscoli. Gli studi attualmente in corso indicano che lo sciroppo d’acero può quindi aiutare il corpo a metabolizzare meglio gli zuccheri.

Lo sciroppo d’acero è quindi molto amato per le sue proprietà e i benefici per la salute.

Lo sciroppo d’acero ha infatti un basso indice glicemico, è depurativo, drenante, elimina il grasso addominale in eccesso a fa perdere i chili di troppo. Stimola la diuresi grazie al suo contenuto di potassio, infatti basta prendere un cucchiaio di sciroppo d’acero al mattino a digiuno seguito da un bicchiere d’acqua e i risultati sono visibili subito grazie alla riduzione del gonfiore addominale e l’eliminazione dei liquidi in eccesso.

Come si fa a perdere peso con l’acero? Lo sciroppo d’acero è molto utile per dimagrire grazie all’azione diuretica, come già detto,  e alle proprietà di accelerazione metabolica. 

Tra le proprietà benefiche, lo sciroppo d’acero pare sia prezioso per la protezione dello lo stomaco, infatti risulta efficace nei casi di gastrite, ed è utilizzato anche come leggero lassativo per eliminare la stitichezza.

Lo sciroppo d’acero è utile anche in caso di anemie grazie al contenuto di ferro presente nel liquido. 

Lo sciroppo d’acero non è solo buono, ma fa anche bene!

E se amate lo sciroppo d’acero, sia per il gusto che per i benefici per la salute, ma non volete rinunciare alla consistenza dei cristalli, un’ottima alternativa è certamente lo Zucchero d’acero. 

Ma come possiamo sostituire lo zucchero nelle ricette?

Nella maggior parte delle ricette che richiedono zucchero, è possibile sostituire lo zucchero bianco o di canna con un volume equivalente di sciroppo d’acero. Basta ridurre la quantità di liquido nella ricetta: per ogni tazza di sciroppo d’acero sostituito, ridurre il liquido di un ¼ di tazza.

Lo sciroppo d’acero può anche essere sostituito in pari quantità ai dolcificanti liquidi, come miele, sciroppo di melassa e sciroppo di mais, senza altre regolazioni.

Il puro sciroppo d’acero può essere dunque utilizzato come un sano sostituto dello zucchero raffinato in una varietà di dessert e prodotti da forno come torte, pasticcini, biscotti e muffin.

Ma non solo: è ottimo anche per la preparazione di primi e secondi piatti, così come per contorni per i cocktail.

E' disponibile un ampio assortimento di confezioni per ogni grado di sciroppo d'acero.

Pagamento sicuro e spedizione rapida con consegna in 48 ore.